如果你是一个日料刺身爱好者，那你一定不会忘记，独属于北极甜虾的美味。

北极甜虾，绿色无污染，可以生吃，而且口感上乘，是制作刺身的上乘原料。然而，生活中，我们买到的北极甜虾，往往会出现黑头的现象，那，这是买到的虾坏了吗？

而不同的北极甜虾品牌，包装盒上的、、这类标签往往令我们匪夷所思。甚至，不同的北极甜虾，哪怕是一个品牌旗下的，个头大小和价格也会有很大的差距，那这其中的区别是什么？

此外，很多小品牌的北极甜虾，虽然价格低廉，但往往冰衣非常厚，化开之后能缩水20%以上，口味也偏咸。那这其中是有什么猫腻吗？什么品牌的北极甜虾，质量更好一些呢？

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成就传奇

北极甜虾，其甜味的来源，是源于它体内一种叫做甘氨酸的 酸。这种 酸在北极甜虾体内，含量较高。

其实，不仅是甘氨酸的含量，相比于其他虾类，北极甜虾不但口感出众，而且各方面的营养价值都更高一些。

北极甜虾所含的蛋白质含量极为丰富，而且完全不含胆固醇，脂肪和卡路里的含量也极低。是三高患者和糖尿病人，最健康的营养摄入源。

北极甜虾的微量元素含量也极为丰富，除了一般虾类所含的钙、磷、钾等元素，北极甜虾还含有比例不低的镁、硒、铁等微量元素。此外，其所含的，可以用来预防贫血、记忆障碍和抑郁症的维生素B12含量，也极为丰富。

很多朋友一定听说过，北极甜虾是一种天然无污染的绿色健康食品，可以生吃。甚至我们会在很多日料店里，见到用北极甜虾制成的刺身。爱者，甘饴其味，趋之若鹜。甚至回到家里，还喜欢自己买来做。

北极甜虾如此高贵的品质，是和它生活的环境有关的。

首先，顾名思义，北极甜虾，一定是产于北极附近海域的，包括北冰洋和北大西洋，米-米以下水深的，野生虾类。

对，你没有听错，北极甜虾，这种冰海深水虾，全部都是野生捕捞的，目前无法人工养殖。

众所周知，冷水鱼虾的生长速度要比热带的同类慢很多，因此，也赋予了它们Q弹柔韧的口感，和更高的营养价值。

北极甜虾也是如此，相比于6个月左右就可长成的黑虎虾，需要生长6年以上，才能被端上我们餐桌的北极甜虾，要厚道得多。

北极甜虾，本身也是一种雌雄同体的虾类。它刚出生时，都是雄虾，到了大 ，5岁的时候，它会变性，成为雌虾，并最终产卵。

而产卵期的北极甜虾，也是它一生中最美味的时候……

现在，每年人类捕捞的北极甜虾，总重量超过25万吨，而捕捞和冷冻技术，也趋于成熟。

和南极磷虾一样，北极甜虾，这种来自于深海的虾类，会在其出水的 时间，就因为压强的急剧变化而死去。而北极甜虾在死后，体内会分泌大量自溶酶，加速它的腐化过程。

现代，几乎所有北极甜虾的捕捞船只，为了保持这种冰原海馈赠的虾类品质，都会在捞起的 时间，甚至是北极甜虾尚未完全死去的时候，就对它实施冰冻。

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美味殊异

现在市场上很多打着“北极甜虾”招牌的虾类，价格和品质上存在很大差异。朋友们在选购的时候，往往会有所疑惑，甚至不乏上当受骗者。

那怎么挑呢？

首先是产地。

市场上一般常见的北极甜虾，都是来自于像加拿大、格陵兰、挪威、冰岛以及俄罗斯等国家和地区所捕捞的。

我们平时在市场上，看到最多的，一般都是加拿大捕捞的北极甜虾。而根据对北极甜虾的甜度划分，其实，加拿大地区出产的北极甜虾，甜度是 的，个头是最小的，口感也是比较差的。

在目前市场上可见的北极甜虾品种里，其实，产自俄罗斯远东地区的北极甜虾，甜度才是最甜的，口感比较好，个头也比较大。

我们在北极甜虾的包装盒，或者是网上的北极甜虾卖家那里，经常可以看到类似于或者这样的标签。这，其实是北极甜虾的规格。

所谓，就是指1公斤一共有40-50只北极甜虾；而，也就是说，1公斤一共有80-90只虾，以此类推。

加拿大地区捕捞的北极甜虾，大部分都是这样的规格为主。而在俄罗斯远东地区海域捕捞的北极甜虾，个头 的，甚至可以到达左右。

而不同的北极甜虾，价格也有着天壤之别。

此外，在美食界，关于北极甜虾，一直有着头黄、头籽和腹籽的讲究。

所谓头黄，也就是说，在北极甜虾的虾头里，有着如同蟹黄一般的虾脑。这时的北极甜虾，营养价值 ，口感也 。

所谓头籽和腹籽，是指已经进入交配期的北极甜虾，长在头部或是长在腹部的虾籽。

虾籽的营养价值极高，北极甜虾犹然。然而，头籽虾是尚未进行交配的品种，营养价值和口感较好。而经过交配的腹籽虾，口感和营养价值，相对而言，也较差一些。

头黄的北极甜虾是个中 ，然而，很难成斤地卖，因为那都是日料店预订的VIP产品。

而目前一般的市场上，俄罗斯地区出产的，规格左右的头籽虾，价格是最贵的。

这样品质的北极甜虾，据说要长上8年左右的时间，才能有将近10公分左右的体型。而这种虾，也是我们一般在家中能做的， 品质的北极甜虾。

此外，不排除有一些小品牌的北极甜虾，会在规格和头籽腹籽的区别上造假。他们会把品质差异极大的北极甜虾，混在一起卖。

还有一些贪图便宜的朋友，在网上买的北极甜虾，往往有着大量黑头的现象，而且口感偏咸，甚至，冰衣还非常厚。

对此，首先，个人建议，一分钱一分货。那种价格特别便宜的北极甜虾，大家一定要小心，因为那往往是挑剩下的虾。无良商家为了节约成本，将其二次冰冻，并廉价出售，等于是半卖半送了。

然而，这样的虾，不但营养价值和口感会受损，而且，因为保存时间太长了，可能会造成细菌，尤其是虾类中比较常见的副溶血性弧菌的感染。这样的虾，如果不煮透，吃了是会引起肠道感染，甚至食物中毒的。

而如果是那种吃着特别咸，而且看上去虾壳颜色特别淡的北极甜虾，往往就是隔年的虾了。这样的虾，要格外小心。

反而是北极甜虾的黑头现象，倒不用特别担心。这主要是因为北极甜虾在北极深水海域，吃的主要是深色的水藻和浮游生物。加上在被捕捞的时候，北极甜虾被拖网迅速提升，导致压强变化太快，而致使其胃囊破裂。

当然，黑头虾的卖相肯定是比较差的，因此，市场上，这种虾的价格也比较便宜，更不可能作为头籽虾来出售。

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生活点缀

我们一般家常小酌，很难说每次都花上大价钱，去买那种 品质的北极甜虾。

而即使是档次比较低的北极甜虾，其实口感也还都不错。

如果做成虾仁，或者是煮熟了再吃，其实，这些北极甜虾，比起一般常见的虾类，还是要美味一些的。

而且，这样的北极甜虾，其实也有着很多做法。无论是作为清炒虾仁，还是煮熟了包进馄饨馅，甚至是放入烤箱，点缀在甜品和披萨之上，一定也是 的美味。

Theend

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