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现在人们生活水平上来了，对吃的东西的要求也越来越高，越来越多的“特色”美食也被发掘了出来，比如臭而香的臭豆腐，还有以臭出名的鲱鱼罐头等等，然而在世界上还有一种食物，比以臭出名的鲱鱼罐头还要臭上许多，堪比“生化武器”，但却是爱斯基摩人的最爱，本以为能有多好吃，了解食物之后，令我们中国吃货纷纷都望而止步，对爱斯基摩人也是佩服的不行。

喜欢吃生肉的爱斯基摩人。

爱斯基摩人又被称为因纽特人，生活在北极地区已经有着几千年的历史了，主要分布在从西伯利亚、阿拉斯加到格陵兰的北极圈内，比如格陵兰、美国、加拿大等地区，众所周知，在爱基斯摩人生活的地方天气非常寒冷，温度低于零下30℃-40℃也是常见的。

在这样严寒的环境下，植物很难生长，所以爱斯基摩人基本上都不吃蔬菜和水果，而是会选择肉类来补充自己体内所需要的营养，比如海豹，也正是这些高热量的食物保证了他们的生存，但是在北极地区生火很不容易，生火煮饭压根是不可能的事情，于是他们在捕到猎物之后都是直接生吃，久而久之，爱斯基摩人就形成了爱吃生肉的习惯。

腌海雀离不开海雀和海豹。

先来看海雀，全世界的海雀共有13属21种，而爱斯基摩人在制作腌海雀的食材中采用的是一种名为侏儒海燕的海雀，其外形与企鹅相似，羽毛、头以及喙都呈现出黑色，腹部则是白色，每年夏季，都会有海鸟迁徙来北极圈内，其中也包括了侏儒海雀，这个时候，爱斯基摩人就会拿着特制的网捕杀许多侏儒海雀。

另外，北极海豹分布很广，到了冬季就是捕食海豹的季节，海豹作为哺乳动物在潜水时每隔多久就需要换气，在换气的时候就是捕杀海豹的最佳时刻，捕食来的海豹有一部分会被爱斯基摩人当场吃掉，而一部分会被爱斯基摩人储藏起来，制作腌海雀。

爱斯基摩人的传统食物——腌海雀。

当爱基斯摩人捕杀完海雀和海豹之后，就可以制作腌海雀了，这是爱斯基摩人的一种传统食品。

首先是把将海豹肚子里面的那些器官清洗干净，然后把不经过任何处理的侏儒海燕直接放进海豹的肚子里，普遍来说一只海豹的肚子能够容纳下多只海雀，再将海豹的肚子用油脂密封起来，防止空气进入，最后再把海豹放入冻土层中进行发酵，由于环境温度的不同，腌海雀发酵的时间也不同，通常都在1-2年的时间内。

等到发酵时间到了，就可以挖出海豹，但食用的是里面的海燕，因为海燕在进入海豹肚子里发酵的时候并没有进过任何的处理，羽毛、鸟喙、肢爪都没有拔掉，所以海燕几乎还能保持原来的形状，不仅味道有一点“黑暗料理”的感觉，而且还会伴有强烈的异味，真的是臭到你无法想象的地步，比如我国臭豆腐的臭值为Au，而鲱鱼罐头的异味值则达到了8Au，但这跟腌海雀相比，简直是太low了，要知道腌海雀的预估臭值高达Au。

其实爱斯基摩人的“美味佳肴”可不止有腌海雀，还有北极熊刺身、生鹿脯等等我们无法理解的食物，但这是由于他们独特的生活环境所导致的。

如今，随着生活环境的提高，爱斯基摩人的生活方式也逐渐发生了变化，他们的饮食习惯开始发生了变化，不再像之前那样吃生肉和以及动物的内脏了。