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挪威的海域面积是陆地面积的7倍，沿岸水域素以水温低、水质清冽而闻名，其间蕴藏着宝贵的财富。几个世纪以来，这片冰冷清澈的水域滋养着当地居民。包括挪威北极鳕鱼、三文鱼、鲭鱼、大扇贝在内的多种鱼类和贝类都生活在挪威海域，这些十分适于运输的鲜活海产品也是挪威的代表性水产品。

挪威拥有世界上最丰富的鳕资源，挪威北极鳕鱼是这里最重要的经济鱼类，富含蛋白质、维生素B12、硒和欧米伽3脂肪酸富含等优质营养，所以也被称为“白色黄金”。挪威鳕鱼外形特征明显，易于辨认。鱼体较长、肥厚，体侧有弧形侧线，下巴上有标志性的触须。

挪威海域风大浪急，激流使海水保持着很高的纯净度，非常适合这种鱼类的繁殖生长。挪威鳕鱼大部分生活在大西洋北部，主要可分为两类：迁徙性东北北极鳕鱼和非迁徙性近岸鳕鱼。迁徙性鳕鱼浮游而生（生活在上层海域），近岸鳕鱼则是典型的底栖鱼类，生活在浅海中。迁徙性东北北极鳕鱼性成熟后，会在冬季洄游至挪威沿海产卵，由此便形成了挪威最重要的渔汛期——Lofoten渔汛期。

每年的1到4月是 捕捞季节，拂晓起航的渔民总能在当天满载而归。鳕鱼被捕捞之后，必须在几个小时之内进行加工，并且冰冻至零下20摄氏度以下。正如渔民所说，新鲜就是一切。（部分文字选自《中国之翼》）

挪威北极鳕鱼形象宣传片

这些鳕鱼可直接生鲜或冷冻出售，可制成鱼片、鱼柳和整鱼，亦可加工为盐腌、盐干品。其独具特色的片状结构与温和的口感适于制作多种配菜或调味品。挪威北极鳕鱼脂肪含量低，新鲜度高，因此具有较长的保存期限。依靠现代冷藏和冷冻保鲜技术，使得消费者一年四季都可以吃到鲜美的挪威北极鳕鱼。

挪威北极鳕鱼加工

挪威人民烹调鳕鱼的方式都相对简单，有一道叫做“Molje”的挪威北极鳕鱼传统做法可以介绍给大家。分别用不同的锅具把挪威北极鳕鱼肉，肝脏和鱼卵在淡盐水里面煮熟，然后跟煮熟的马铃薯一起装盘即可。其他的一些传统做法还会把盐涂抹在挪威北极鳕鱼上，腌制几个小时后再煮大约15分钟就好。装盘的时候会加上土豆，煎培根和一些酱汁。美味就此而成。

（文中图片和视频均由挪威海产局提供）

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