本文为回复一些朋友对饮食的困惑所作。本文部分资料、图片来自网络。

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近年来，由于人们对饮食的要求越来越高，对饮食结构的争议也越来越多。其中最重要的一个问题就是：应该素食为主还是肉食为主？人类到底是肉食、素食，还是杂食动物？

本文的观点非常明确：人类是肉食动物，而且吃肉是人类天生的责任和使命，不容否认、无可推脱。

一、原始人类吃什么

众所周知，在发明农耕和畜牧之前，原始人类的生活方式主要是狩猎（动物性食物来源）和采集（植物性食物来源）。

那么原始人类对所有食物是不是一视同仁、同等获取呢？也不是。

现代生态学有一个重要理论模型，叫做食谱宽度模型。模型中有一些数学公式。为了方便理解，我把数学公式去掉，通俗地讲讲这个模型大概是怎么回事。

如果一个捕食者发现一种没吃过的食物，它是加进自己的食谱里，还是不加进来呢？这个取决于以下因素：

1.如果这个食物能量很高，那么就倾向于加进来。这样可以提高捕食的效率（一次获取了很高能量）。

2.如果搜寻、处理这个食物很麻烦，即花的时间很长，那么就倾向于不加进来（这个也好理解，时间长等于效率低了，可能把这个时间拿去找其他食物更划算）。

举两个相反的极端例子。

1）吃小虫子的鸟，找虫子需要很长时间，吃下去很快。所以它的 策略，就是拓宽食谱，什么虫子都吃。

2）非洲草原上的狮子，找到猎物很容易，但是捕食花的时间很长。我曾经在东非的塞伦盖蒂大草原游历，草原上到处都是动物，但是狮子捕食需要很长时间，也不轻易见到。一般出现捕食，向导会用对讲机通知其他越野车的向导开过来一起看。那么狮子的 策略，就是收窄食谱，专攻老弱动物。有句名言说：每天早上太阳升起的时候，每头猎豹都知道，它要跑得过最慢的羚羊才能保证不饿死。这句话被引用作引申意义比较多，但是它本身体现了捕食者在生态学模型中的 策略。

作为捕食者的原始人类，采用的 策略就是尽可能食用动物（能量 化），以植物作为补充（保障 生存水平）。

上图为生态学家对巴拉圭东部土著阿切人的人类学研究结果。研究结果表明，人类优先获取 食物，不足时才会获取低档食物。多年前，我曾经在一个团队进行临时性活动，每年几次。团队有十几个人，西方人占多数。应一些“素食主义者”的要求，每次各买三个荤、素披萨作为工作餐大家吃，每次都是大家先抢吃光了肉的再慢慢吃素的。这件事可以作为上述生态学家研究结果的佐证。

二、人类如何成为万物灵长

当今的世界是人类控制的。而这个地球球长的控制地位，并不是靠恐龙禅让得来的，而是人类自己争取来的。在漫长的史前活动中，狩猎是贯穿始终的活动。

以狩猎为主题的原始壁画在世界各地古文明中都有留存。上图为法国拉斯克洞窟壁画狩猎场景，距今约1万7千年。

狩猎对人类文明的形成具有极其重要的作用。狩猎需要制作工具，各大博物馆的本地文物都以史前人类的工具作为开端，其中便包括用石头和骨头制作的弓箭，以及鱼叉（如果是海岛文明的话）。狩猎需要集体配合，是人类社会组织分工合作的起点。狩猎需要战略战术，计划思谋，是早期人类心灵摆脱蒙昧的一缕曙光。“智人”之“智”，由此得名。

最能代表中国古代礼制的器物是九鼎八簋，鼎就是青铜器中 别的礼器，象征着无上权力。问鼎即为夺取政权，而鼎就是商周时期煮肉的大锅。不吃肉，何以问鼎？

图为上海博物馆藏国宝大克鼎。

三、蔬菜水果是否人类身体必需？

其实并不必需，动物源性食物可以提供人类身体所需的一切营养物质。

这一点 的例子就是生活在北极的因纽特人（即俗称的爱斯基摩人）。因纽特人世居北极，以鱼类、海鲜、海豹、驯鹿、北极熊、鸟类为生，不吃任何蔬菜和水果。然而，因纽特人并未因为缺乏维生素而患上坏血病。这一方面是因为因纽特人所食新鲜肉类中含有足够的维生素（也包括生肉。生肉中的维生素C高于熟肉。举个例子，欧美人吃的牛排经常不做熟，也是有好处的），另一方面，因纽特人吃的碳水化合物很少，这种低糖饮食结构也降低了对抗氧化的维生素C的需求。

图为因纽特人特色美食腌海雀。将捕获到的海豹去内脏，塞入多只海雀，缝好，埋在冻土层下，发酵2-3年即成。

四、吃素的人和吃肉的人哪个更漂亮、哪个更健康？

为了迎接东京奥运会，日本民间组织利用每个国家的文化元素制作了一款特色和服，总共个国家套和服。

这套黑色的是中国款，利用了中国传统元素祥云、长城、巨龙、熊猫等等。那么这套和服的看点是什么呢？就是这个模特的牙齿不好看。日本人的饮食结构偏素，动物性食品也是鱼比肉多，导致人种的咀嚼肌退化，日本人（尤其女性）的牙齿大多不太好看。

那么谁更健康呢？

上图为年各国人均食肉量排名。注意排名第十的欧盟包括大部分欧洲国家。

上图为年各国总体寿命预期。跟排名前十的吃肉国家对比，可以看出，正相关性还是很强的（欧洲国家、澳大利亚）。

五、吃肉是人类的责任，也是人类的使命

人类从远古的洪荒走来，直立让手脚分工，弓箭使团队合作。在围猎速度、力量、灵敏度远胜自己的各种动物中，智慧得以启蒙，文明得以生发。智人从非洲走出，一步步走向五大洲的征程，是由一头头剑齿虎、猛犸象、恐鸟、野牛的尸骨垒起的。吃了肉食，人类才为灵长。倡导素食，就是文明的倒退。

走向食物链的顶端，人类披荆斩棘，实至名归；站在食物链的顶端，人类踽踽独行，无可回头。守护现有文明，吃肉责无旁贷；开拓宇宙征程，吃向星辰大海。

“祝融号”火星车正在火星上寻找能吃的动物。

图为本人今年三八妇女节所吃，烤羊腿四斤。肉食从远古的稀缺到如今的过剩，拉斯克山洞中的古人有知，必当含笑九泉。

长按