前言：

文化，是每个历史时空里高维度的智慧在物质世界中的呈现。 质文化的聚合，便形成一种文明。

华夏文明延续数千年不曾中断，这智慧的能量不断蓄积，在每一个历史年代里，都结出了丰富奇妙的文化果实。颗颗果实，是从古至今人们在生活实践中的巧思、经验的沉淀和凝结，时至今日，依然在为当代人们的生活，增添无限乐趣和价值。

圣泉寺志愿者协会致力于弘扬中华 传统文化，推动非物质文化遗产的传承和传播，感召热爱生活的人们相聚一处，通过公益课程开设，相互学习，彼此携手共创和谐友善的生活氛围，共同亲近本民族悠久的生活文化和甚深智慧。

近年来，几乎地球上所有国家的人们都在频频遭受极端天气和病毒的侵害，曾经安稳舒适的生活，一瞬间变得不确定，不安全了。在经历长时间与自然灾害、变异病毒的抗争后，人们不禁要问：这一切究竟是为什么呀！

背后的原因，如果简单地归结，就是“碳排放过量引发的温室效应”造成的一系列从气候到病毒的突变。18世纪以前，因为没有工业革命，没有化学燃料，能源多取材于木头燃烧、使用水车等，这样的环境下，我们每年产生的碳排放，和植物吸取 化碳所减少的数量，是均衡的。

而如今，随着碳排放的超标，温度不断升高，海平面上升。此时的北极，已不是原来白雪皑皑的模样，而是出现了陆地、草甸、草原等地貌，北极熊能够栖身的冰面也越来越小。年3月，科学家在南极和北极测得的温度比往年同期平均水平均高出 0摄氏度和30摄氏度！环境的改变，对当地动物的生存产生了巨大的影响，冰层中一些未知的久远前的病毒和细菌叶因为被解冻，而对当今的人类造成极大的威胁。

以上这些，貌似与我们每一个普通人并没有什么直接的关系，但其实我们每一个人生存在这个世界上的方式，聚合在一起，就是造成问题的根本原因——碳排放最重要的源头，就是生产、畜牧业养殖和制造。人类获得便捷、美食、美物的同时，也为自己今天以及今后要承受的磨难，埋下了伏笔。

走得太快，难免摔跤，不妨慢下来，去除“习惯性高效高速高能”，回归到我们的传统，以手作的方式静心，聚神，开启对生活和生命的重新思考。就好比中国人都爱吃的豆腐，大部分人是从市场上，超市里，买了回家做菜，由机器大规模大批量标准化生产的豆腐虽然本质上确实也是豆腐，但比起由自己亲自从“选豆子”开始的手工做豆腐，体验到的深意，是完全不一样的。

北京圣泉寺志愿者协会特邀非物质文化遗产——杨门浆水豆腐第五代传人杨坤全，带着自家世代传承的百年浆水豆腐点制秘诀，来到我们协会的公益课堂，让每一个热爱传统美食和传统工艺的人，都有可学习可体验可操作的机会。

在此次体验课中，学员将从了解古老的“豆腐文化”开始，学习“如何选对豆子”，掌握用石磨磨豆子的要领，学习煮豆浆的火候和时间，见证点豆腐的神奇变化。有趣的操作中，大家可以在豆子碎裂散发的香气里，体会古老的劳作喜悦与因专注而生的禅定之感。

磨豆浆、过滤豆浆、煮豆浆、制作油豆皮、点制豆腐，压豆腐，完整地历经一场豆子到豆腐的转化过程，并不只是了解食物本身，也是对话传统的饮食观念，感受数百年间杨门浆水豆腐代代传续不息的非物质文化，扩展参与者的阅历和眼界的同时，深入思考当前社会的种种问题。

无论是成人还是孩子，这里都适合从微观的角度展开一场奇妙又丰富的豆子旅程。在动手与合作的趣味中，理解绿色低碳、节能减排的意义，身体力行的践行，为我们共同的未来祈愿。

4月19日，豆腐制作公益课

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